金萱茶：台湾特色乌龙茶解析

一、基本分类与产地

金萱茶属于乌龙茶（Oolong Tea）大类，主要产于中国台湾省南投县。其品种代号TTA（Taiwan Tea Association）由台湾省农业试验所于1970年代研发培育而成。

二、核心特征

• 香气类型：以兰花香为主调，伴随奶香和烘焙香（据《中国茶经》记载）
• 外形特征：条索紧细卷曲，色泽翠绿带白毫
• 叶底表现：冲泡后叶片呈翡翠色，舒展柔韧（台湾茶改场，2020）

三、制作工艺

工序	关键参数
萎凋	18-24℃/湿度70%-80%（历时6-8小时）
揉捻	压力3-5kg/cm²/时间8-12分钟
发酵	氧化率25%-35%（台湾茶研所，2018）
烘焙	120-150℃/时长20-30分钟

四、品鉴要点

1. 香气层次

干茶香：明显兰花幽香，带熟果香（台湾茶业改良场检测报告）

杯底香：持续奶香与火工香复合香气

2. 汤色口感

• 汤色：琥珀色至金绿色（茶汤透亮无杂质）
• 滋味：入口甘滑，回甘明显，收敛性中等

五、文化意义

金萱茶是台湾十大茶类之一，2015年被纳入南投县定名茶。其半发酵工艺完美平衡了绿茶清香与红茶醇厚，成为[u]商务待客[u]与[u]日常品饮[u]的优选（林馥泉，2019）