食品公司运营规范与合规指南
一、食品公司分类标准
根据国家市场监管总局分类目录，食品公司主要分为以下三类：
1.1 食品生产类
- 生产预包装食品（需取得SC认证）
- 生产保健食品（需持有蓝帽子标志）
- 特殊医学用途配方食品
1.2 食品加工类
- 中央厨房加工
- 冷链物流加工
- 食品添加剂生产
1.3 食品流通类
- 连锁超市经营
- 生鲜电商平台
- 社区团购配送
二、企业运营技术标准
| 检测项目 | 执行标准 | 抽检频率 |
| 微生物指标 | GB 4789系列 | 月度必检 |
| 重金属残留 | GB 2762 | 季度抽检 |
| 标签标识 | GB 7718 | 每批次核查 |
三、合规管理要点
3.1 质量管理体系
企业应建立ISO 22000或HACCP体系，重点管控：
- 原料采购溯源（需提供供应商资质）
- 生产过程监控（温度/时间双记录）
- 成品留样（保存期≥90天）
3.2 安全责任制度
必须配备：
- 食品安全总监（需3年以上同业经验）
- 专职品控员（持有食品检验工证书）
- 年度安全培训（≥16学时/人）
四、消费者权益保障
企业应公示以下信息（以斜体标注关键内容）：
- 产品执行标准号（em>强制标注)
- 生产许可证编号
- 投诉受理电话（24小时畅通）
召回制度需包含（加粗）以下流程：
- 问题发现
- 风险评估
- 启动预案
- 召回通知
- 溯源整改